餐饮职业经理人高级研修班 【课程介绍】 随着市场的多样化以及消费的理性化，餐饮行业的市场竞争日趋激烈，传统型的企业经营模式越来越难以在多元的市场竞争中生存和发展，按照成熟市场的2/8黄金法则，只有20%的餐饮企业最终能够在残酷的竞争中胜出并发展。因此，餐饮管理者如何掌握新型市场环境下的企业经营与管理，理解并运用新的理念与管理工具，就成为企业生存和发展的关键。“餐饮职业经理人高级研修班”整合业内知名专家学者和教育资源，为学员提供实战型、实用型、复合型的管理方法与理念，为餐饮企业的创新与发展提供解决方案，全面提升企业的竞争力。 【课程对象】 ◆ 餐饮业、休闲业、娱乐业、饭店业、酒店业、旅游业等企业的职业经理人和中高层管理者 ◆ 餐饮业的企业接班人 ◆ 预进军餐饮产业的相关人士 （接受经理人单独报名，同时接受企业组织经理人团体学习。） 【学习时间】2010年5月11日－16日，计5天课程＋1天参观考察，共计6天。 【授课地点】清华大学 【课程内容】本课程将紧紧围绕现代餐饮经营管理中职业经理人将会碰到的各个方面的问题，进行系统研修，使学员全面提高系统思考能力和综合管理技能。 模块 序号 课 题 学时 领导力 课程一 人力资源管理 8 课程二 职业经理人执行力的提升 8 运营管理 课程三 市场营销与客户关系 8 课程四 餐饮的创新与个性化 8 课程五 餐饮企业成本控制 8 实践 课程六 知名餐饮企业商务考察 8 【部分授课师资】
戴宛辛 清华大学新闻与传播学院副教授，专业企业管理培训师； “世界华人协会亚太教育交流中心”管理培训师；“美国休斯顿大学”MBA；教育学博士。 余昌国 曾任国家旅游局人事劳动教育司成人教育处处长、中国旅游协会人力资源开发培训中心主任，现任国家旅游局监督管理司饭店管理处处长。 李 伟 国际酒店业资深职业经理人，具有丰富的国际酒店管理经验。曾任洲际酒店收益管理总监，万豪、雅高、香格里拉等多家酒店管理集团旗下酒店任部门经理。现任美国温德姆国际酒店管理集团中国区培训总监。 易 钟 毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业。现任中易视野酒店管理公司总经理，酒店餐饮业资深培训师。 罗旭华 博士，教授，北京旅游学院酒店管理系主任、培训中心主任。 葛贵堂 北京正德智业咨询总经理，北京大学经济学院客座教授，美国饭店协会教育学院认证教师，2002年度全国企业十佳培训师。 徐宝良 教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，国家高级西式烹调师、营养师，现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询公司总经理。 张玉玲 中国饭店协会女企业家理事会执行理事长。北京大学经济学院，首师大科德学院客座教授。曾著书《佳苑管理实务》、《现代酒店全面质量监控》等。 杨 波 中国酒店餐饮实战管理培训专家,中国烹饪协会高级讲师,国家食品安全委员会委员,中国人民大学客座教授,最佳东方特聘高级培训师,余世维名仕讲师团成员,国际注册饭店高级培训师（CHT）,高级营养保健师。 【教学实施】授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论等相结合方式。 【授课目标】 以上课程涉及餐饮企业执行层人员应具备的各种能力，系统的学习团队建设、管理沟通、人力资源管理的方法和技术，全面提高餐饮职业经理人管理能力和综合素质；同时涵盖了餐饮运营管理中的各个方面，针对难点问题进行梳理和研修，旨在全面提高餐饮职业经理人的专业知识和技能；结合实地考察全国知名餐饮企业，了解中国传统文化与现代餐饮企业经营相结合的创新，深入学习企业精细化管理的规范，以及企业品牌建设等。 【课程收益】 1. 聚焦餐饮企业管理实践，突出课程的“实操性”，能迅速为学员企业带来实在收益； 2. 学院派和实战派老师的悉心指导，理论与实践相结合，掌握现代餐饮的企业管理理念和方法，有效提高综合管理能力； 3. 与业内之翘楚共同学习、研讨交流、群策群力，并在学习中建立广阔的人际脉络，享用终生。 【研修费用】￥5800元/人（包括培训费、学习资料、教务费、考察、通讯录、证书等）。协助安排食宿，费用自理。 【学习认证】 学员完成全部课程并通过考核者将获得由“中国饭店协会”颁发的“餐饮职业经理人高级研修班”结业证书。 【课程咨询】 联 系 人： 张老师 徐老师
