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香酥羊腿


香酥羊腿的写法


香酥羊腿简介

【制作材料】

主料:羊前腿肉1500克

辅料:洋葱250克

调料:花椒10克胡椒10克香叶1克孜然1克鸡蛋50克淀粉(豌豆)25克盐75克花生油180克各适量。

【制作工艺】

1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。

2.腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。

3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。

4.炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。

“香酥羊腿”分字解释


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