柯应东，字德明，莆田（今属福建）人。度宗咸淳四年（一二六八）进士。尝知罗源县。有《壶山集》，已佚。事见《闽诗录》丙集卷一五。今录诗二首。
方壶久伏海中洲，涌出高山不计秋。
峰上今犹蠔带石，穴边时有蟹寻湫。
云飞岩岫来龙聚，风送潮声入虎邱。
景物无穷供眼界，一钩新月促归舟。
不作栋梁用，偏寻山寺居。
但闻声似鼓，谁识木为鱼。
