腩
⒈ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
⒉ 用调味品浸渍肉类以备炙食。
形声：从月、南声
(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat
◎ 腩
〈名〉
(1) 干肉 [dried meat]
腩，脯也。——《广雅》
(2) 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin；tenderloin]。如：牛腩
◎ 腩
〈动〉
用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]
亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》