国立澎湖科技大学,英文名称为National Penghu University,简称NPU,为离岛地区第一所综合科技大学。国立澎湖科技大学前身为1991年设立的高雄海专澎湖分部,初期设水产养殖科,航运管理科。校长 萧泉源 ，学生 约3,100 。
校史
1991年：成立高雄海专澎湖分部，设水产养殖科，航运管理科。
1993年：增设观光科，教学行政大楼正式启用。
1994年：增设资讯管理科、电讯工程科。
1995年：正式独立设校为国立澎湖海事管理专科学校。
1998年：增设资讯工程科，实验大楼完工启用。
1999年：观光科废止，设立休闲事业管理科、餐旅管理科、应用外语科。
2000年：改制为国立澎湖技术学院，图书资讯大楼完工使用。
2002年：增设观光学系、运输与物流管理学系、电子工程学系及食品科学系，电讯工程科改制为电信工程学系，资讯工程科改制为资讯工程学系。
2004年：增设海洋运动与管理学系，体育馆暨学生活动中心完工启用。
2005年：改名为国立澎湖科技大学，电子工程学系改名电机工程学系、增设服务业经营管理研究所。
2006年：观光学系与休闲事业管理学系合并为观光休闲学系，海洋运动与管理学系改名为海洋运动与游憩学系，增设海洋创意研究所。
2007年：教学大楼落成启用；增设观光休闲事业管理研究所、食品科学研究所（2008年度招生）、电资研究所（2008年度招生）。
系所概况
海洋资源暨工程学院：3研究所（硕士班）、5学系
海洋创意产业研究所
电资研究所
食品科学系（所）
水产养殖系
资讯工程系
电信工程系
电机工程系
人文暨管理学院：1研究所（硕士班）、4学系、1中心
服务业经营管理研究所
资讯管理系
行销与物流管理学系
航运管理系
应用外语系
通识教育中心
观光休闲学院：1研究所（硕士班）、3学系
观光休闲事业管理研究所
观光休闲系（观光组、休闲组）
餐旅管理系
海洋运动与游憩系
