国立秀水高级工业职业学校（National Shiou Shuie Senior Industrial Vocational High School），简称秀水高工或秀工，是台湾中部一所职业学校，位于彰化县秀水乡
中山路与彰水路。创立于昭和十二年（西元1937年）5月1日，是秀水高工的校庆日。 秀水高工于昭和十二年（日治时代）五月一日在彰化县秀水乡现址创立，当时校名为“彰化农林国民学校”，招收小学毕业生就读二年制农业科，随即于昭和十六年更名为“彰化实践农业学校”。 民国卅五年秀水高工改制更名为“台中县立彰化中级职业学校”，由李万国先生担任校长。 民国卅九年改制为“彰化县立秀水初级职业学校”，招收小学毕业生就读三年制农业科。 民国四十七年，改制为“彰化县立秀水农业学校”，由袁立锟先生担任校长，设有五年制农业科、农村家事科、畜牧兽医科、三年制农产品制造科。 民国五十七年秀水高工改制为“省立秀水高级农业职业学校”，由林植藩先生担任校长，设置科别不变。 民国五十八年改制“省立秀水高级农工职业学校”，初设电工科，逐年增设机工科、建筑科。 民国六十四年结束农业科，改制“省立秀水高级工业职业学校”，并增设机械制图科，秀水高工因而不断的充实实习设备，改善教学环境，使学生人数与师资的充实，快速的成长与茁壮。 民国六十九年林校长迁调省立苗栗商职，伊庆箴先生奉派接任，积极推动校务，改建破旧校舍、充实教学设备、加强招生宣导，推动建教合作、设建筑制图科与增设补校等。 民国七十二年增设进修补校初设机工、机械制图二科二班之后发展为目前九科三十班之规模。 民国七十八年伊校长调任省立嘉义高工，由廖名塘先生接任秀水高工校长，继续领导全体师生在稳定中成长。 民国八十一年二月廖校长荣退，由赵锦水校长接任，继续积极推动校务发展，首先完成行政大楼，全面美化绿化校园，改善并充实各科教学设施，加强各项软硬件建设。 民国八十八年八月赵校长荣退，由梁光雄校长接任，展现社区化学校，采多元化经营及推动多项策略，以培养学生成为有用的人和幸福的人之一流学府。 民国八十九年二月改名国立秀水高级工业职业学校。 民国九十六年八月梁校长荣退，由徐正钟校长接任，带领全校教职员工生迈向更新的里程碑。
